天然酵种葡萄干肉桂卷

天然酵种葡萄干肉桂卷的做法步骤

1. 第1步.

   面团材料中黄油以外的所有食材混合，揉成光滑的面团。面团揉至粗膜状态加入黄油继续揉至完全阶段，可以扯出较为结实的透明薄膜。

2. 第2步.

   盖保鲜膜放在温暖处进行基础发酵。我这里是冰箱冷藏发酵一晚，第二天拿出面团回温到1倍大。

3. 第3步.

   馅料准备:葡萄干洗净，朗姆酒浸泡过夜，中途上下翻一下。用前将葡萄干取出，沥干待用。 肉桂粉和黄糖混合备用。

4. 第4步.

   取出发酵好的面团滚圆，盖上保鲜膜松弛15分钟。松弛好的面团擀开成长方形。撒肉桂糖和酒渍葡萄干。

5. 第5步.

   卷起，捏紧收口处。拿出神器——————一根缝衣服线，面团放在线上，上面两头交叉拉紧就轻松切下来了，这样避免了用刀切会粘刀或者挤压面团的问题出现。

6. 第6步.

   稍稍按扁，进行二次发酵。发酵好的面团表面刷一层全蛋液，撒杏仁碎。

7. 第7步.

   放入预热好的烤箱，中层 上下管180度烘烤16分钟