干锅豆豉泥鳅

干锅豆豉泥鳅的做法步骤

1. 第1步.

   泥鳅杀死后，用若干盐巴腌一小会。随后锅内烧开水，将泥鳅放入淖一会，待泥鳅外层的薄膜脱开后，盛出备用。

2. 第2步.

   泥鳅沥干水分，备用。

3. 第3步.

   将小葱切段，切姜片，大蒜片备用。锅内倒入适量油(按照个人口味)，我本人重口味喜欢油大的味道。

4. 第4步.

   待油热后，倒入豆豉酱，熬出香味。

5. 第5步.

   放入姜片，泥鳅，不断翻炒。随后加入料酒去腥，少量白糖提鲜。若怕粘锅，倒入少量清水。

6. 第6步.

   待泥鳅炒至七八成熟后，加入大蒜片。

7. 第7步.

   快出锅时，放小葱段。加盐。这里的葱和大蒜在不断翻炒中，会变得焦香干脆。

8. 第8步.

   出锅！开吃。