焦糖冻芝士【北鼎烤箱菜谱】

焦糖冻芝士【北鼎烤箱菜谱】的做法步骤

1. 第1步.

   首先制作海绵蛋糕，分蛋海绵更容易操作，材料备好

2. 第2步.

   将蛋分成蛋白和蛋黄，蛋白分三次加入细砂糖打发至硬性发泡

3. 第3步.

   加入蛋黄，继续打发2分钟

4. 第4步.

   筛入低筋面粉，用蛋抽搅拌均匀，蛋抽由一侧捞起面糊抖落至面糊没有干性面粉即可

5. 第5步.

   黄油提前隔水融化至手温，加入一勺面糊，拌匀

6. 第6步.

   倒回蛋糕糊中混合均匀

7. 第7步.

   烤盘铺好油纸，倒入蛋糕糊

8. 第8步.

   放入预热好的烤箱180度20分钟

9. 第9步.

   烤好后晾凉，用小慕斯圈印出蛋糕片

10. 第10步.

    制作奶酪糊：奶油奶酪室温软化，加入细砂糖搅拌均匀

11. 第11步.

    分别加入焦糖酱、朗姆酒混合好

12. 第12步.

    牛奶放入微波炉略加热，放入泡水软化好的吉利丁片，至吉利丁片融化

13. 第13步.

    加入奶酪糊中拌匀

14. 第14步.

    淡奶油打发至6.5分发，加入奶酪糊中混合

15. 第15步.

    慕斯圈底部包上保鲜膜，放入蛋糕片

16. 第16步.

    加入奶酪糊至一半，加入裁小一圈的蛋糕片

17. 第17步.

    加入奶酪糊至满模，用小刮刀抹平，放入冰箱冷藏至定型即可