蒜蓉辣椒酱的特点为蒜香浓郁，辣味清新，可用于点醮、拌面、就饭，亦可用于烹饪、炒菜、烧烤等等。辣椒酱那种独特的辣味特别开胃下饭，无论是同米饭、饺子、馒头、还是任何菜肴搭配在一起都非常好吃，可谓是百搭的作料哦！辣椒的维生素C含量在蔬菜中居第一位呢！
蒜头、干红葱剥衣用清水冲洗干净，姜切片，全部放入料理机打碎；
青辣椒用清水冲洗干净，去蒂切块放入料理机打碎（不要打太碎才有口感哦）；
热锅放入芝麻油；
加入已处理好的蒜葱姜蓉，爆香；
加入蚝油适量、酱油少许、1茶匙柱候酱；
拌炒均匀；
放入已打碎的辣椒蓉；
小火边煮边搅动，以免糊锅，拌炒至辣椒全熟粘稠；
加入适量的盐；
拌炒均匀后熄火，放凉；
装入玻璃容器中，拧好盖子；
放入冰箱保存！ 自制的辣椒酱因无添加任何防腐剂，不易久存，要尽快吃完哦。
如果不用料理机碎辣椒，用手剁制辣椒就要带上一次性手套哦，并注意不要让辣椒溅到眼睛或皮肤上。