干煸炒面

干煸炒面的做法步骤

1. 第1步.

   用锅把芝麻炒香，不要炒的过老，容易糊。

2. 第2步.

   在牛肉（新疆一般用羊肉）中加入料酒，生抽，胡椒，淀粉后搅拌均匀。腌制10分钟。

3. 第3步.

   将炒熟的芝麻盛到小碟里，准备好干辣椒，将香葱切段，大蒜、生姜切片备好。

4. 第4步.

   将韭菜，芹菜洗净切段。

5. 第5步.

   准备好面

6. 第6步.

   上火倒油，油热后放入花椒。

7. 第7步.

   待花椒炸出香味后用漏勺捞出。

8. 第8步.

   将腌制好的肉倒入油锅中，待肉炒散后倒进干辣椒皮，姜，蒜，中火翻炒。

9. 第9步.

   在锅中放青辣椒和芹菜段

10. 第10步.

    随后加韭菜，放盐，倒生抽。

11. 第11步.

    加一勺鸡精。翻炒后关火。

12. 第12步.

    将面甩开下入锅中（此时需另备一个干净的锅，加水烧开后方可下面），将煮熟的面盛入盆中过2遍凉水，面会变得更筋道。

13. 第13步.

    将过了凉水的面放入锅中和菜一起翻炒，根据个人口味调解咸淡。

14. 第14步.

    出锅装盘撒上芝麻，大功告成。