天气渐渐热起来，按冬天时的方法揉面，面还没揉好就发起来了，面包很粗糙。于是到处搜刮了些方法整理一起，做了个快手吐司。材料选择得很家常，随时可以做。
做这个吐司的时间主要花在发酵上，揉面很快就能出膜。我用的是厨师机，揉面的同时准备椰蓉馅，馅做好了，面也就揉好了。要是更赶紧的话，一次发酵就烤，那就更省时了。
除酵母外，其余材料混合至无干粉（牛奶视面团干湿调整用量），冷藏半小时以上。如果用面团机揉面就连同揉面的桶一起冷藏。
用极少量水将酵母化开。取出冷藏好的面团揉至扩展再加入酵母水，或直接添加酵母粉，揉至完全。将面团滚圆发酵至2.5倍大。
发酵好的面团排气，裹馅整形，放入吐司模，调节合适的温度和温度，发至9分满。刷上蛋液，放上芝麻等。
烤箱预热180℃，中下层盖锡纸烤35至40分钟，最后3、4分钟取下锡纸上色。烤好出炉脱模，冷却至手温装袋密封。
1、揉面前可以将面团冷藏久些，之后能很快揉出膜。因为要上班，我这份面团冷藏了4个小时，下班回来很好操作。
2、整形时可加入椰蓉或豆沙之类的，表面可放些芝麻、干果、杏仁片之类的，做成不同口味的吐司。
3、晾凉时在面包上盖条毛巾或虚盖一张烘焙纸，可以使得面包表皮柔软不发硬。