油泼面

油泼面的做法步骤

1. 第1步.

   盐水和面，少量多次往面里加水，边加水边用筷子搅拌成絮状，还有干粉的时候就开始用手和面，面团一定要硬一些，所以水量要控制，只要能把干面全粘在一起就停止加水，要是力气小和不动了就先盖上保鲜膜醒十分钟左右再继续和，和不动了再醒，如此反复直到面团光滑，盖上保鲜膜醒四十分钟左右

2. 第2步.

   将面团擀开，切成宽条

3. 第3步.

   如图，用擀面杖在宽面条中间压条痕

4. 第4步.

   在盘子里放些食用油，每根面双面抹上油

5. 第5步.

   抹好油的宽面条码在盘子里，裹上保鲜膜，醒两小时以上

6. 第6步.

   盘子里放一大勺生抽，半勺醋。锅里烧开水，加少量盐和几滴食用油，下大豆芽焯水，焯好后盛出放入调好料汁的盘子里

7. 第7步.

   把醒好的面条放在空盘子里，边边用手压薄，然后从两边扯开，再从中间有痕的地方撕开就是两根面，扯好的面条可以先放到另外一只盘子里备用

8. 第8步.

   扯好的面条下锅，用筷子打散，再下油菜一起煮

9. 第9步.

   煮好的面条和油菜一起盛入豆芽的盘子里，上面撒上适量盐、鸡精、辣椒面、葱花，喜欢的话还可以加五香粉，另起锅烧油，油热泼在上面，搅拌均匀就可以了