为了挑战各种豆腐做法，做鱼香豆腐没有肉，我家木头不爱吃，想着好久没有吃虾了，拨了虾仁，剁成虾酱，烤了豆腐，虾滑嫩，豆腐外脆里嫩，配上了鱼香味，老少皆爱的口味。
豆腐选硬豆腐，虾可以直接用虾仁，也可以直接用虾去皮和虾线。
将烤箱预热到350F（175度）,把豆腐切麻将块大小。
烤盘刷一层油，放上豆腐，豆腐表面再刷一层油，放烤箱350F（175度）烤15分钟，上色后翻面，刷一层油，再烤15分钟。
烤豆腐的时候，将葱姜蒜切沫，虾去壳和虾线，剁碎后剁成虾泥，尽可能的剁。
调酱汁： 两小勺料酒，三小勺酱油，四小勺酱油，三勺白糖，四勺清水，适量的盐，少许鸡精，一小勺水淀粉，用勺搅拌几下，让各个调料融合。
取出烤好的豆腐，将虾泥分成和豆腐的同等份，取一份虾泥，放在豆腐上。
将所有虾泥放好后，放入烤箱350F（175度）烤15分钟，虾变色后就烤好了，取出。
烤虾的时候，炒鱼香酱汁。 锅烧热后倒入少许油，改小火，放入葱姜蒜沫，翻炒出香味后，放入两勺蒜蓉辣酱，继续翻炒出红油，倒入之前调好的料汁，快速翻炒，炒的略微粘稠，色泽红亮，如果觉得太粘稠不成汤汁，可以加些水，再翻炒。
将烤好的豆腐虾塔，摆盘后，用小勺一点点撒上鱼香汁。
