油泼扯面

油泼扯面的做法步骤

1. 第1步.

   和面：面粉 盐 水活成面团，水要分次加。厨师机揉面5分钟左右，手工10分钟左右，然后盖上保鲜膜醒发40分钟

2. 第2步.

   把面团搓成长条择成剂子，然后再搓成小长条，码在抹了油的盘子上，再刷上油盖上保鲜膜，醒发40分钟左右。（醒发时间长，面的柔韧性会越好，更容易拉长）

3. 第3步.

   把剂子擀成面皮，中间用擀面杖压出印子后就可以扯面了

4. 第4步.

   拉长后中间的印子就可以轻易撕开

5. 第5步.

   扯好的面要快速入锅，防止黏连

6. 第6步.

   下锅开煮，同时可以热油，把油温加热到冒烟，快好的时候放入生菜烫熟

7. 第7步.

   这些调料在醒面的过程中就可以备好

8. 第8步.

   捞出面条码好调料，然后马上浇上热油，滋啦一声，辣椒面连同蒜末葱末一起翻滚，香气瞬间扑腾开来，再趁热浇上醋和酱油

9. 第9步.

   开拌，开吃，你会被这爽口的滋味所征服！！！