记得有一年回四川探亲，小姨在她家里给我们接风，其中就有这道凉面，让我心心念了好久，在重庆呆的那段时间，老妹也是因为吃凉面而把嗓子给辣坏了，现如今在厦门想吃这个就得自己动手喽……大夏天，吃着这碗辣辣的凉面真的过瘾……
水面，或者碱水面（吃多少看个人的食量）
辣椒油（我这个是某宝买的四川的凉拌菜用辣椒油，已经有咸度了），离开了那方水土，辣椒油这个东东自己怎么做都不是那个味，最后还是上某宝买当地的了。
如图，芝麻酱，花生酱，花生碎，葱花
蒜水，姜水，酱油，盐，糖和味精，醋自己根据喜好来放。
过了水的豆芽菜，绿豆芽，黄豆芽都可以
面过水烫熟捞出放凉，加入以上调味料，喜欢吃辣还是咸或者甜随你……
拌匀就可以吃了，我买的辣椒油里面已经有花椒油了，所以我没有额外增加。这个着实有些辣哈哈！
面条筋道，麻辣爽口……喜欢吃辣的人一定不能错过