猪油炒小菜特别香，离不开猪油了，吃调和油就感觉没吃油一样，什么胆固醇高的就不要吃猪油了，有的说吃猪油长胖，我们家天天吃猪油，就没一个胖纸^_^也是体质不同吧^_^
| 油 | 适量 |
| 盐 | 适量 |
| 水 | 克 |
第一步忘记拍了，早上买了12块一斤的肥肉，买了五斤，外面的猪油都是几块钱一斤的板油熬的，我们家自己吃都是买的十几块的肥肉熬的，把肥肉买回家，用水洗干净，滤干水分，锅烧红放一点油放点点盐（盐可以去腥提鲜，还有可以防止油飞溅，还可以让油保存的久一些）把肥肉都往锅里放，五斤肥肉刚好一整锅，五斤肥肉刚好一整锅。这里是已经出油了
继续熬油中（全程用小火熬）
可以用铲子压压，把油压出来，渐渐闻到油香味了^_^
肥肉缩小，慢慢变成了金黄色了
最后都熬成了金黄色，变成了可口的油渣，把油渣滤出来，千万别趁热吃哦，待油渣凉了后再吃，那就是脆脆的，热的里面有油，很腻也烫嘴巴。五斤肉刚好一碗油渣
过滤完油渣，把油装桶。肥肉没有板油出油多，但是吃的干净吃的放心，熬出的油渣也能做菜吃。一举两得哈
全程小火，大火容易烧焦，烧焦油就苦油渣也会苦。