卤蹄髈

卤蹄髈的做法步骤

1. 第1步.

   准备好辅料食材

2. 第2步.

   用纱布包上大料做成一个卤料包

3. 第3步.

   先将蹄髈镊去杂毛，刮洗干净。

4. 第4步.

   注入清水，蹄髈放入锅内，以淹没为准，置大火上烧沸，撇去浮沫。焯水后捞起，放清水中漂洗净。

5. 第5步.

   可以在其中一面切花刀，更容易煮烂

6. 第6步.

   再次电压力锅或电饭煲刷干净，铺上葱和姜片，放入蹄艕

7. 第7步.

   加入适量的盐

8. 第8步.

   加入生抽和老抽各2勺，放入大料包

9. 第9步.

   注入清水，以淹没为准，再放入精盐、葱段、姜片，还可以加点绍酒，（我个人不太喜欢加没加），然后加盖

10. 第10步.

    电压力锅设置在蹄筋类或肉类都可以

11. 第11步.

    炖至酥烂为度，筷子能插进去即可

12. 第12步.

    拣去姜片、葱段捞出，卤好的蹄髈在卤料汁里泡两小时，会上色更均匀好看，然后，天热的话可以裹上保鲜膜再放进冰箱保鲜层保鲜

13. 第13步.

    将蹄髈连同汤一齐盛入汤碗放进冰箱保鲜层，冻至有肉冻的时候取出切片摆盘，即可配上小酒尽享美食，滴入麻油，撒上香菜末即成。