茄子酱其实是一道凉拌茄子做法，温州人延用古法至今，我也是从小吃到现在，如今女儿也非常喜欢这道凉菜。夏日炎炎，酸里带微甜的蒸茄子好下饭又健康，妈妈们动手做起来。
茄子洗净，掰成小段，放蒸锅里大火蒸熟，约10钟左右。
取出茄子放盘子上，用饭勺或筷子捣成泥状
加入上述调味，大蒜切成末撒入（不喜欢也可以不加，但是有蒜会更香）
