全蛋冰激凌

全蛋冰激凌的做法步骤

1. 第1步.

   在无水无油的盆中打入全蛋（蛋黄），加入一半砂糖25克，白醋和盐。

2. 第2步.

   准备一盆凉水。

3. 第3步.

   蛋液搅拌均匀，隔水加热，不停搅拌至砂糖融化，蛋液粘稠，大量泡沫浮起，蛋液发白膨胀，底部没有黄色液体，成稀粥状。

4. 第4步.

   离火，蛋盆放入冷水盆中快速降温，防止蛋液底部结块。 放凉，加入奶粉搅拌均匀。 蛋糊从高处落下，痕迹不会马上消失。

5. 第5步.

   淡奶油中加入另一半砂糖，打发至干性状态，提起打蛋头成尖角。

6. 第6步.

   将淡奶油和蛋糊翻拌均匀。

7. 第7步.

   装入盒中，撒上葡萄干，用力甩进去。

8. 第8步.

   放冰箱冷冻五小时以上就可以吃啦。

9. 第9步.

   淡奶油打发前需要放在冰箱冷藏8小时以上。