【黄桃慕斯蛋糕 】食谱

【黄桃慕斯蛋糕 】食谱的做法步骤

1. 第1步.

   蛋清和蛋黄分离，分别装入无油无水的盆中。牛奶、玉米油、盐装入无油盆中搅拌均匀；

2. 第2步.

   加入蛋黄，搅拌均匀；

3. 第3步.

   筛入低筋面粉，用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀

4. 第4步.

   蛋白中加入几滴白醋低速打成粗泡，分三次加入白砂糖继续搅打，直至提起打蛋器蛋白能拉出弯曲的尖角；

5. 第5步.

   将1/3蛋白取出倒入蛋黄糊中。用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀；

6. 第6步.

   翻拌均匀后，把蛋黄糊全部倒入蛋白中，直到蛋白和蛋黄糊充分混合；

7. 第7步.

   将蛋糕糊倒入2个6寸蛋糕模具中，用手端住蛋糕模具轻轻晃动几下；

8. 第8步.

   COUSS CO-3503烤箱，上下火150度，预热后放入最下层烘烤约30分钟后倒扣备用。 慕斯制作：

9. 第9步.

   取3块黄桃加少许罐头水放料理机中，用料理机打成黄桃泥

10. 第10步.

    将用冷水泡好的鱼胶片装碗中，加入200g罐头水，用微波炉加热30秒

11. 第11步.

    将用冷水泡好的鱼胶片装碗中，加入200g罐头水，用微波炉加热30秒

12. 第12步.

    淡奶油加入糖粉，用电动打蛋器打发至有纹路不立刻消失状态；

13. 第13步.

    将拌好的鱼胶黄桃泥倒入淡奶油中拌均匀；

14. 第14步.

    取其中一个烤好的蛋糕，横切成3片，再将外围切掉1cm左右；

15. 第15步.

    取一片放蛋糕模具中;

16. 第16步.

    倒入一半慕斯液，放冰箱中冷冻10分钟左右取出；

17. 第17步.

    加入第二片蛋糕;

18. 第18步.

    倒入剩余的慕斯液，端起模具震荡几下，使其平整，继续入冰箱中冷冻2小时左右；

19. 第19步.

    将剩余的黄桃切片，从冰箱中取出冷冻好的蛋糕，摆上黄桃，淋上剩余的鱼胶液，再放冰箱中冷冻1小时左右。

20. 第20步.

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21. 第21步.

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