日式棉花蛋糕

日式棉花蛋糕的做法步骤

1. 第1步.

   6寸方形模具内铺好油纸待用

2. 第2步.

   三个蛋黄加一个全蛋，三个蛋清分离

3. 第3步.

   蛋黄加牛奶搅拌均匀

4. 第4步.

   奶锅内倒入油，小火加热至出现纹路关火

5. 第5步.

   低粉过筛加入油里搅拌均匀

6. 第6步.

   面糊倒入蛋黄牛奶里面搅拌均匀

7. 第7步.

   细砂糖分三次加入蛋清，打发至湿性发泡（跟戚风蛋糕蛋清一样打法，不用打到硬性发泡）

8. 第8步.

   用刮刀取少量打发好的蛋白到蛋黄糊，翻拌或切半均匀

9. 第9步.

   将搅拌均匀的面糊倒回到蛋白盆里，全部一起翻拌均匀

10. 第10步.

    倒入准备好的6寸方形模具，震出大气泡

11. 第11步.

    放入预热好的烤箱，中下层，水浴法。140℃，60分钟左右（烤箱各自不同，温度和时间仅供参考。跟平常烤戚风的温度时间差不多）

12. 第12步.

    烤好拿出来倒扣晾凉，再脱模

13. 第13步.

    这个时间没到60分钟，差不多52分钟左右，感觉还湿了点，不过吃起来入口即化～～真正体会到什么是棉花口感。冷藏过后，吃起来感觉有点想轻乳酪蛋糕～