蜜豆抹茶白巧克力蛋糕（下）

蜜豆抹茶白巧克力蛋糕（下）的做法步骤

1. 第1步.

   ▲介绍一下抹面、淋面的材料工具 切片刀、分片器、硅胶刮刀、金属刮刀、大号刮板 黑白巧克力、淡奶油、香蕉、蜜豆

2. 第2步.

   ▲ 出炉后倒扣至凉透脱模的抹茶戚风蛋糕胚 徒手脱模,完美的毛巾体,强迫症心情很舒畅

3. 第3步.

   ▲ 蛋糕分片器夹上,均匀分成三片

4. 第4步.

   ▲所以我没有分匀，掩面中 喂你是要写教程的人怎么这么不严谨

5. 第5步.

   ▲ 冷藏好的淡奶油先倒400克到盆里 用来夹馅的奶油要和表面的奶油分开打

6. 第6步.

   ▲ 按7%的比例加白砂糖 可以适当加一点香草精、白朗姆酒

7. 第7步.

   ▲中速均匀搅打 转速不要太快，以免影响奶油状态

8. 第8步.

   ▲ 夹馅的奶油要稍微硬一点 但不要打过了

9. 第9步.

   ▲ 做甘那许，黑巧克力放小锅里低温化开 拿出我珍藏的法芙娜，记住温度是60度以下，能化开巧克力即可。也可放碗里隔水加热化开。

10. 第10步.

    ▲ 加入淡奶油 慢慢混合均匀

11. 第11步.

    ▲混合呈巧克力酱的状态

12. 第12步.

    ▲ 凉透后也是太妃软心的状态 因为巧克力被淡奶油稀释了，所以便于夹馅

13. 第13步.

    ▲ 将甘那许浇到蛋糕胚上 记得多煮一点，这样可以给自己留一些吃~~~

14. 第14步.

    ▲ 温油地涂抹开 不要超出蛋糕的边界，越过爱的禁区~

15. 第15步.

    ▲ 香蕉切片 我也不知道从哪里变出一根香蕉（拍原料的时候忘记了好吗）

16. 第16步.

    ▲ 盖上一层厚厚的淡奶油 这层可以厚一点把巧克力香蕉盖住

17. 第17步.

    ▲ 刮刀刮平奶油 然后稍微修一下边缘

18. 第18步.

    ▲ 再盖上一层蛋糕胚 上下两层蛋糕胚一定要对齐

19. 第19步.

    ▲ 涂一层薄奶油 为的是一会粘住蜜豆们

20. 第20步.

    ▲密集恐惧症不要看这张 大量蜜豆平铺在上面（想想就好吃）

21. 第21步.

    ▲ 再一层厚奶油 盖住蜜豆的作案现场

22. 第22步.

    ▲加盖顶层 上下对齐，上下对齐，上下对齐，重要的事情说三遍

23. 第23步.

    👇

24. 第24步.

    ▲ 刮刀45度角刮平奶油到横截面大于蛋糕胚

25. 第25步.

    ▲刮板将多的奶油刮到侧面 转动裱花台使之均匀，但此时奶油并不光滑，比较粗糙

26. 第26步.

    ▲再打一部分淡奶油，200克左右 如果说刚才是打底，现在就是上粉底液的部分了，因此奶油需要打得软一点，便于操作

27. 第27步.

    ▲ 打发到提起蛋头，有柔软的直角即可

28. 第28步.

    ▲ 将奶油全部放到蛋糕顶部 边转裱花台边用刮刀刮平

29. 第29步.

    ▲ 再用刮板将侧面刮平 一边转一边刮

30. 第30步.

    ▲ 最后表面和侧面都平滑了 只有表面边缘有高起的奶油

31. 第31步.

    ▲用小号刮刀45度横向刮平表面的奶油 一个抹好面的生日蛋糕胚就出现咯

32. 第32步.

    ▲ 做表面装饰淋面，抹茶粉与淡奶油混合后搅打到没有颗粒 此时常温即可，不要加热

33. 第33步.

    ▲ 加入白巧克力，低温加热至融化 做白巧克力抹茶淋面

34. 第34步.

    ▲ 做好后稍凉，用小锅在蛋糕胚边沿浇下，做出自然流淌的效果 倒的时候一定要缓慢，少量

35. 第35步.

    ▲ 然后再把中间浇上，慢慢地表面就平滑了 很自然的感觉吧

36. 第36步.

    ▲可以用大号刮板转移蛋糕胚，也可以用金属刮刀插进底部，配合手将其转移 对自己没有信心的，可以在蛋糕底托上抹面，然后将底托上多余的奶油用厨房纸巾擦干净

37. 第37步.

    ▲裱花袋装裱花头，我用的是菊花，寄出一圈花环 也可以用其他的款式，这个发挥自己的想象力（天太冷了我装不下去了套上了外套)

38. 第38步.

    ▲两朵樱花点缀 树上现采

39. 第39步.

    ▲放一颗同色系马卡龙几片薄荷 或者水果、棉花糖等等都可以

40. 第40步.

    ▲ 完成