这个还是怀孕的时候做过，过程简单，做出来的泡椒炒牛肉，炒鸡胗，超级好吃，因为想吃，所以就行动起来，美食就是要分享
先把买回来的辣椒洗干净，然后沥干水分，放在风大的地方吹几天
吹至辣椒的的表皮皱皱的，我的吹了三天
花椒和八角的量就是这么多，看辣椒的多少而增加减，这里的辣椒大概有两斤多
锅里放水，花椒，八角，盐，盐的量大概两大勺，这里水的量大概有两斤左右，烧开后关火，放在一边
把辣椒去蒂，在辣椒底部开十字口好入味，然后放入玻璃罐内
将冷掉的水倒进玻璃罐中，花椒和八角也要倒进去，水要盖过辣椒，最后倒一小杯白酒在表面，放至到辣椒变色即可使用，时间大概一个星期左右
盐一定要多点，水一定要够咸，否则会发霉！在制作过程中不能碰到油，否则也会发霉！水一定要盖过辣椒，否则表面的会发霉！加白酒也是预防发霉！腌制食品最好用玻璃罐！