锅内放入水煮开，再放入适量盐巴。把洗干净的牛肉放入锅中煮，等到白色漂浮物起来后捞起冲洗一遍，放入盘中。
洗干净锅，然后锅内倒入适量的食用油。等油温热了，放入花椒，等飘出味道，再依次放入干辣椒，蒜头，生姜。炒出味道，放入牛肉翻炒几下，再依次加入料酒，生抽，老抽，白糖，八角，桂皮，香叶，沙县辣椒酱和水，这些都适量。根据口味可多放入白糖和辣椒酱！
中火加热一直沸腾到差不多水位了，再用小火煮。其他卤料都可以按这个方法来，也是很好吃的！！
