童年记忆里最甜的味道，就是妈妈做的麦芽糖。现在长大了，回想起那粘牙的甜蜜还是满满的幸福。看妈妈做是信手拈来，自己动手做起来还真挺难。
夏天的话，麦芽种子用水温大概37度浸泡两小时，再平铺于有纱布渗水的板上。每天浇水两次，以有渗水出为度。大约7天。
把糯米熬成稀粥，加入剁碎的鲜麦芽苗，大火煮开改小火慢熬2小时。
关火摊凉，用纱布将稠糊过滤。滤液放入锅中继续小火慢熬，直至“挂旗”，关火，趁热装入已消毒好的瓶子，加盖密封。可以保存一整年的美味！
1、麦芽种子要挑个完整饱满的，可以提高发芽率。
2、熬制过程中要勤搅拌，以免粘锅。