番茄和鸡蛋可谓美食圈的一对金童玉女，不过能把番茄蛋汤做成一道传统名菜，非川菜莫属。这道川渝非常盛行的家常餐汤其实叫做番茄煎蛋汤，我们今天用比较讲究一点的版本来做，相信单单这样一碗汤，就可以解决一顿饭！
碗中下鸡蛋，加少许盐打散。番茄过一下沸水，剥皮后切小块，备用。
热锅起猪油，待油温稍热，倒蛋液，煎至金黄色后下姜片、番茄块继续翻炒，加鸡汤直至煮沸。 下草菇、继续煮一会儿。
最后下小白菜，撒一点盐调味，就可以关火出锅了。出锅后撒上葱花，可搭配咸菜和米饭一起吃，简单味美。
