红烧肉

红烧肉的做法步骤

1. 第1步.

   五花肉洗干净，切成1CM见方的小块，备用

2. 第2步.

   起油锅，待油稍热。加入花椒，大料，干辣椒，小茴香，葱，姜片，蒜瓣，中火翻炒出香味。

3. 第3步.

   加入五花肉继续翻炒，加入料酒适量。待五花肉变色后出锅，备用。

4. 第4步.

   另起油锅，加入冰糖，小火熬制成焦黄色糖浆。

5. 第5步.

   加入之前炒好的五花肉，翻炒。加入生抽老抽（生抽老抽比例为3：1）翻炒，加入热开水，水面高于五花肉1CM，烧开。盖盖转小火炖一个小时。

6. 第6步.

   加入盐，和3-5颗冰糖，转大火收汁后出锅装盘。