五花肉去皮，洗净，切成一块一块的放在容器中备用。
放入五香粉、盐、糖跟肉一起抓匀腌制30分钟。
腌制五花肉的同时拿一个小锅，放入白醋和片糖，大火煮开至片糖完全融化。
融化后是这个样的。
将番茄酱加入煮好的白醋片糖中，大火继续煮至开锅，转小火熬制。此处注意这时候很容易扑锅，注意控制火候。一直熬到番茄酱溶于白醋中。
这是熬好的酱汁，关火，放在一旁备用。
取出一个大空盘，倒入地瓜粉，把腌制好的五花肉放在里面裹匀。
裹好的肉就是这个样子的
烧油，待油温到合适的时候放入五花肉炸一下，此处注意控制炸的火候，需要一些经验，既要把肉炸熟，又不能太久，不然会影响菜的口感。
菠萝，青椒洗好，切好。
找一口干净的锅，锅中倒入一点油（不用太多），等油温合适后倒入菠萝和青椒进行煸炒，加入一点点盐（不要放太多），稍微翻炒一下出香味即可。然后倒入炸好的五花肉，翻炒几下，倒入提前调好的酱汁，翻炒至酱汁裹匀所有的食材即可出锅咯！
这样菠萝咕咾肉就做好啦～圈哥因为这道菜吃了整整两大碗米饭！简直赞哦！
五花肉要记得去皮，我这次就是犯懒没去皮，结果就影响了口感，果然做饭不是一件可以犯懒的事情呀
番茄汁可以根据个人喜好调节酸甜的比例哈
地瓜粉不建议用面粉或淀粉替代 口感会完全不同的
最后爆炒阶段不需要持续很久，只要番茄汁裹匀了就可以出锅了，因为炒久了肉就不脆了。