木柴蛋糕卷

木柴蛋糕卷的做法步骤

1. 第1步.

   先制作可可面糊层，黄油室温软化加入糖粉和蛋白搅拌均匀筛入低粉拌匀成可可面糊

2. 第2步.

   可可面糊倒入铺好油纸的烤盘里，用刮板刮平整个烤盘底部

3. 第3步.

   用锯齿蛋糕刮片粗齿刮出纹路，

4. 第4步.

   刮出波浪纹放冰箱冷藏备用

5. 第5步.

   再来制作蛋糕体，牛奶加入玉米油搅拌均匀

6. 第6步.

   筛入低粉

7. 第7步.

   用画“Z”的方式拌成细腻的面糊，加入蛋黄

8. 第8步.

   还是用画“Z”的方式拌成蛋黄糊

9. 第9步.

   蛋白加入几滴柠檬汁后打发成鱼泡状加入三分之一糖粉

10. 第10步.

    继续打发再次加入三分之一糖粉

11. 第11步.

    打发蛋白出现纹路加入最后三分之一糖粉（分三次加入）

12. 第12步.

    打发至湿性发泡，打蛋头提起蛋白尖带有弯钩

13. 第13步.

    取出三分之一蛋白先与蛋黄糊翻拌混合均匀

14. 第14步.

    混合好的蛋黄糊全部倒回剩下的蛋白中

15. 第15步.

    翻拌成细腻的蛋糕糊

16. 第16步.

    倒入冷藏好的烤盘中，用刮刀刮平

17. 第17步.

    轻震几下烤盘，震出大气泡

18. 第18步.

    烤箱事先预热好，中层上下火170度烤15分钟

19. 第19步.

    取出烤盘倒扣在铺好油纸的凉架上

20. 第20步.

    撕掉上层油纸，铺上一张干净的油纸稍稍放凉

21. 第21步.

    斜切掉上下卷边卷起，放冰箱冷藏定型

22. 第22步.

    切掉两端，感觉是一棵大树～

23. 第23步.

    成品图

24. 第24步.

    成品图