前前后后做了好多果酱送朋友送亲戚送同事，4月份儿子生日我们在朋友家开烧烤party，提前做好了菠萝酱送给参加生日的party。前几日一小朋友的家长说她家小孩回去念叨着要妈妈学习如何做菠萝酱，好吧，既然小朋友那么喜欢，在市场也还能买到菠萝，那赶紧抓住菠萝即将下市的时机来熬几罐甜甜的菠萝酱吧。
菠萝削皮凉水冲洗干净，切成块状盐水浸泡。
菠萝切块，中间硬芯部分单独放置在一个盘子里，其余的全部切成小颗粒状。
放冰糖于颗粒状的菠萝中，搅拌一下。
之前菠萝硬芯部分加水用料理机打成菠萝汁，然后把菠萝汁倒入上一步的菠萝颗粒中，混合一起。
盖上保鲜膜把菠萝放在冰箱里冷藏腌制三小时，时间也可以更长一点，不腌制直接煮也可以。
不粘锅洗净开火倒入菠萝颗粒，大火煮开改小火慢熬，这期间要不停的搅拌，以防果酱粘锅。
等锅里的汁收的差不多了。这是熬了四十分钟的样子，快成型了。
当锅里的果酱熬到这个状态的时候滴几滴柠檬汁就可以关火装瓶了，喜欢干一点的口味还可继续熬制一会儿。
菠萝酱熬好了放室内通风的地方让它自然冷却后盖盖子，放冰箱里冷藏，可以用来抹吐司面包。之前我送给同事，同事一口气把一罐100Ml的菠萝酱吃完了。因为没有添加防腐剂，菠萝酱做好了之后尽快食用。