以前在海珠区住时，家门口就有一两家广州老牌店的广式肠粉。后来搬家了，现在住的地方总吃不到自己想吃的味道。加上老公儿子都别喜欢吃，好吧，那就在家制作吧。在家做就图干净清淡。
100克的粉加入250克水，用蛋抽搅匀，静止十分钟，这时，把鸡蛋磕了，我是三个蛋一起的搅散放一起的，准备少量油擦盆底。锅里放足水，烧开。
擦油
把静止的面糊搅搅，以防沉底，每次舀时都要搅搅，加入鸡蛋。入锅蒸。
全程大火，大概蒸一分钟左右，见底部有点冒泡，就出锅，拿刮刀刮起放碟子上，再重复擦油舀面糊加鸡蛋放锅蒸…
这是全部做好的量，够一大一小的早餐了😁
加上调好的酱料，美味的肠粉就可以开吃了
刚刚好，口感爽滑。
酱料的做法，热锅烧油，烧开，倒入碗，再把酱油调点水，回锅烧开，加点糖，再倒入装油的碗里。
喜欢吃葱花的可以加，我儿子是不喜欢吃所以就没放。
记住面糊一次不能加入太多，不然蒸出来的肠粉会比较厚。