8寸生日蛋糕

8寸生日蛋糕的做法步骤

1. 第1步.

   把蛋黄和蛋白分开，装入无水无油的容器

2. 第2步.

   在蛋黄中加入奶和油，可以有效防止蛋黄接触空气干皮

3. 第3步.

   蛋白加柠檬汁，打发蛋白，其中分三次加入糖。第一次在全是大泡的时候加入三分之一的糖。

4. 第4步.

   打出绵密的小泡沫加入第二次糖

5. 第5步.

   打到出现纹路加入第三次糖。继续低速打到提起打蛋器时蛋白霜尖头有一点弯曲。

6. 第6步.

   烤箱预热160度，10分钟。此时开始做蛋黄面糊。把糖加入刚才的液体，搅拌均匀。然后加入过筛的面粉，继续搅拌直到出现粘性。

7. 第7步.

   取部分蛋白霜和蛋黄面糊混合，用切拌和翻拌的手法混合至没有结块的蛋白霜。

8. 第8步.

   把上一步混合后的材料倒入剩下的蛋白霜中，用同样的手法混合均匀，得到可以流动的蛋糊。把蛋糊从高于模具15cm处倒入，然后把模具轻轻摔到桌上震出大气泡

9. 第9步.

   用牙签挑破表面的泡泡，如果担心内部还有气泡影响效果，可以用牙签插入轻轻搅两圈，不可过分搅动以防消泡。放入预热好的烤箱，150度，60分钟

10. 第10步.

    烤好以后从离桌面30cm左右高处摔下，震出热气。趁热倒扣，不要脱模。待凉透以后脱模。

11. 第11步.

    完成！