冷锅下油，加入八角、花椒、桂皮，下花生仁，开中小火慢炸。油不要太多，正好盖住花生即可。
炸到中间，大概是五分钟左右，可以慢慢的用小勺子把油舀出来。这样做的原因是因为我偷懒，不想再弄个漏勺来捞花生米。锅里留少量油，还是全程中小火慢炸，到能听到开始噼噼啪啪的声音的时候就差不多了，注意一定不要炸过头了，如果太迟离锅，余温会使花生米变焦的，整个过程一定要经常翻动花生，让它受热均匀。
炸熟以后，离火，把锅子稍稍倾斜，舀出多余的油后，趁热滴入几滴白酒并拌匀。加几滴白酒会让花生更香更酥脆哦！如果家里没有白酒也可以不加！
稍微放凉后，洒入适量盐，拌匀。待完全凉后，就非常酥脆了，然后装瓶密封。绝佳下酒菜，搞定！