调研考终于结束了！从忙碌的题海中抽出放松时间，来做一道简单的肥牛饭吧！配鸡蛋烧超好吃滴。请务必注意小贴士！
先将胡萝卜改刀切成菱形的薄片，再把洋葱切丝（果果切洋葱秘诀请见下方小贴士！）
锅内放入3大勺黄油，中火加热至融化。加入洋葱煸炒片刻，撒一点盐，转小火慢慢炒至洋葱变软。
炒软的洋葱沥干油盛出，用底油把胡萝卜片炒熟。
化冻好的肥牛片，把血水用厨房纸吸掉。锅内放植物油（多一点，大约5勺左右），把肥牛片煎熟。肥牛留下的肉汁保留。
锅里的肉汁，加入所有调味料，小伙拌匀烧开。把配菜合肥牛片放回锅内，大火翻炒至酱料包裹住所有蔬菜与肥牛卷。
鸡蛋打散，加牛奶、盐和胡椒，还可以放一些切碎的洋葱粒与胡萝卜粒，混匀鸡蛋液。
不粘锅里倒少许油，铺平。中火加热1分钟左右，就转小火倒入鸡蛋液，让鸡蛋慢慢煎熟。还留有一点生蛋液时，用铲子把鸡蛋皮一点一点卷起来。定型完切块。
铺在饭上然后大吃特吃。。。
1.如何让洋葱不那么辣眼呢？先把半个洋葱切成两块（四分之一）放进烧开的热水里泡10分钟，用纸把表层的黏液和汁水擦掉。再把沥干水分的洋葱放进保鲜袋，冷藏几小时（我是隔夜的洋葱）。接着，按照洋葱的纹理切，在四分之一剖面……处切细丝，这样比较漂亮。
2.洋葱丝只有切得够细，才容易熟。步骤2一定要用小火慢慢炒，让黄油煨洋葱，油脂可以让洋葱质地变软。油脂少了，洋葱的口感则偏脆。
3.煎肥牛的时候，要分批次，变色后即可翻面，血色消失只有一点点粉色时，就出锅，这样可以保证肥牛的鲜嫩。
4.注意，这个菜谱很多地方都提到了小火慢慢煎熟，这道菜简单但要花很多心思，一定要有耐心！
