酸辣鸡爪

酸辣鸡爪的做法步骤

1. 第1步.

   首先把超市买的鸡爪去爪子，然后用流水冲进洗几分钟。

2. 第2步.

   洗净的鸡爪冷水入锅，锅里的水盖过鸡爪即可，放入八角、桂皮、香叶、姜、料酒（去腥）。

3. 第3步.

   大火煮至8分钟即可出锅，用清水洗干净油脂后放入事先准备好的冰水中，浸泡半个小时，目的是使鸡爪的肉质更加Q弹有嚼劲，我个人觉得这步很重要，一定要用冰水浸泡，切记！

4. 第4步.

   冰水浸泡鸡爪的时间里就可以把需要的配料切好，准备器皿调好口味

5. 第5步.

   把白醋（多些）、生抽、料酒、陈醋、小米椒、柠檬🍋、青椒、香菜、葱、姜、蒜、白糖、一包泡椒（忘记拍了）、凉白开适量，把自己喜欢的配料放入器皿中，鸡爪放入，抛匀。放调料的时候可以试着倒，按自己的口味慢慢调，我是喜欢吃酸就可以多放点白醋，爱吃辣的就多放辣椒。

6. 第6步.

   最后一步，放入冰箱冰镇一晚即可食用。我有个习惯，两个小时左右会翻一下，味道更匀更入味