猪肉肉糜 去冰 姜 切5片 洗净 切末 葱 取3根 去根 洗净 切葱花 融化后的肉糜内 加1汤匙料酒、1小勺盐、3/4葱花、姜末、半汤匙生粉 搅拌均匀 将 鸡蛋 去壳 打入肉糜内 同向 搅拌均匀 使肉上劲
热锅 冷油 油热 开小火 用勺子 将肉糜滚成圆形 放入锅内煎炸 单面成金黄色 而后翻面 待两面均炸成金黄色 出国 所有肉糜 都炸成肉圆
将 生毛豆 倒入锅内 加适量水 没过毛豆 加 1小勺 盐 大火 滚煮片刻
待 毛豆熟中带脆 加 入煎好的肉圆 加 1汤匙生抽、1汤匙老抽 盖锅盖 小火滚煮数分钟 待毛豆 软熟 加适量盐糖调味
撒上1/4葱花 出锅 即可