红焖小龙虾

红焖小龙虾的做法步骤

1. 第1步.

   首先选的小龙虾一定是新鲜的活虾，我喜欢选比较小个的青色的虾 这种虾肉质会比较嫩比较好吃

2. 第2步.

   带上胶手套 把一只虾拿手上，注意把它的夹子捏紧以免夹到手，取虾尾中间一片虾叶轻轻扯掉，把虾肠拉出 如图

3. 第3步.

   虾叶全部扯干净以后放盆里然后放清水，这个环节要注意也很重要 一定要用刷子把虾的腹部，也就是有脚的地方一定要刷洗干净，还有夹子，因为小龙虾很脏的

4. 第4步.

   刷洗干净的虾 如图

5. 第5步.

   刷洗干净的小龙虾要用清水反复冲洗 直到水是清色的为止

6. 第6步.

   把清洗干净的小龙虾装在筛子里沥干水备用

7. 第7步.

   把姜葱蒜 辣椒 八角 香叶洗干净切好备用

8. 第8步.

   锅里放适量油开小火烧热，把姜葱蒜辣椒八角香叶倒进油锅爆香，然后开大火把小龙虾倒进去一起翻炒 如图

9. 第9步.

   翻炒期间放适量盐 适量酱油，酱油我用的是味极鲜的牌子，放两三滴料酒（没有可以不放），炒至小龙虾全部变成红色 如图

10. 第10步.

    炒至变成红色的小龙虾加入清水，清水没过虾身然后盖上盖子开中火闷十分钟，期间注意翻一下 以免有一边不入味

11. 第11步.

    待至汤汁收的差不多开大火翻炒两三次就可以出锅了 如图

12. 第12步.

    装盘 撒上切好的葱花，浇上汤汁，搞定 美味的小龙虾就可以开吃咯😊😊😊