水煮鱼是很多人非常喜欢的一道菜，今天介绍一种做法很不一样的水煮鱼，这道菜起源于意大利海边城市那不勒斯，是当地渔民的家常菜。操作非常简单，食材主角除了鱼，还有番茄，全程用橄榄油来烹饪！怎么样？是不是非常健康？！快转给你们家的掌勺人吧！
鲷鱼处理干净，两面分别划一道口子，抹少许盐和黑胡椒腌制一会儿。
番茄干用温水泡软，新鲜小番茄一切为二备用。
开中火，平底锅中放入拍碎的带皮大蒜，加特级初榨橄榄油煎香，将鱼下锅，煎至两面上色，捞出大蒜。
转大火，加入蛤蜊、番茄干、小番茄、水瓜榴和黑橄榄，等锅里温度升高，加入净水煮15分钟左右，鲷鱼和蛤蜊就能出锅了。
将锅里的汤汁收浓，再淋入特级初榨橄榄油混合均匀，最后将汤汁浇在鱼身上，点缀以欧芹叶，那不勒斯水煮鱼就完成了。