要说跟夏天特别对味的菜，东南亚料理是非常瞩目的一支。今天推荐一道起源于印尼、在东南亚很多地区都很流行的菜，巴东牛肉。这道菜的精髓同大多数东南亚菜一样，在于各种香料的风味融合。先调香料酱汁，再用椰奶、椰丝、椰糖进行炖煮。辛辣浓郁超级开胃，适合配饭，也可以配面包做成三明治。
首先做一个混合香料酱，在破壁机中放入干葱、大蒜、干辣椒、新鲜辣椒、南姜片、生姜、香茅，打碎即可。牛腩切块，备用。
中火热锅起油，下白豆蔻、肉桂、蔻核仁、八角、丁香、芫茜籽、孜然爆香，加入混合香料酱，搅拌均匀后下牛腩翻炒，炒至牛腩表面变色，加椰奶、椰丝、水、青柠檬叶和椰糖，继续煮至沸腾。
15分钟后，转小火，慢炖1个小时，注意要不时搅拌，防止粘锅。
最后加一点盐调味，辛辣浓郁的巴东牛肉就做好了。