凉虾

凉虾的做法步骤

1. 第1步.

   提前一天泡发大米，糯米，至能捏碎。

2. 第2步.

   红糖加水熬制成红糖水，放凉。可密封放入冰箱备用。

3. 第3步.

   米冲洗，沥水。加50克水，料理机打成米浆过筛。

4. 第4步.

   石灰溶于清水，静置，取上层澄清石灰水80克。

5. 第5步.

   300克水，烧开。缓缓倒入米浆，不停搅拌，小火熬3分钟。

6. 第6步.

   分次倒入石灰水，不停搅拌，小熬20分钟。此时米浆滴入凉水中能成形。

7. 第7步.

   熬好的米浆倒入漏勺，下面用大碗盛凉白开接住。可轻轻碾，促使米浆下落。

8. 第8步.

   放凉后加入红糖浆，少许白芝麻。冰镇口感更加。