绿豆糕

绿豆糕的做法步骤

1. 第1步.

   绿豆泡24小时，每隔5~6小时换一次水。泡好后去皮。

2. 第2步.

   用不锈钢广口碗装入去皮的绿豆，加水没过绿豆1厘米，隔水用高压锅蒸，上气后5分钟关火。

3. 第3步.

   全程用小火炒。 将蒸好的绿豆倒入锅中（此时碗中没有水，绿豆全部开花），炒至稍微干一点的程度（大约20分钟），放玉米油30g。

4. 第4步.

   待油完全被绿豆吸收之后，（5分钟左右）放入白砂糖85g。继续炒至绿豆粉（此刻为粉状）从勺子滴落后保持形状，不能与锅内绿豆粉直接相融即可。（约15分钟）

5. 第5步.

   离火后，自然晾凉。晾凉后会变得更干一些。

6. 第6步.

   炒好的绿豆粉放入一半的糯米粉揉均匀。

7. 第7步.

   按照自己模具的大小，我的是 30g一个，把绿豆糕搓成30g一个的小剂子，在剩下的糯米粉中滚一下。

8. 第8步.

   模具刷一点玉米油，小剂子装入模具压实，敲出即可。