肉桂苹果乳酪塔

肉桂苹果乳酪塔的做法步骤

1. 第1步.

   制作 ♥ 塔皮 鸡蛋黄加水搅拌均匀后加糖、盐搅拌均匀，放冷藏备用。

2. 第2步.

   黄油软化用橡皮刀搅拌至柔滑。

3. 第3步.

   把粉类加入黄油中切拌，切勿搅拌过度。

4. 第4步.

   取出蛋黄液倒入黄油面团中搅拌均匀，勿搅拌过度，避免面粉出筋。

5. 第5步.

   将面团包在保鲜膜中放冷冻过夜，冷冻可以存放1-2周，若急着用可直接冷藏一小时。

6. 第6步.

   冷冻取出的塔皮，稍微回温软化后隔着保鲜膜用擀面杖擀成2-3mm的厚度，铺在塔模里轻按平整，用擀面杖擀去多余的边缘，用叉子在底部插些小洞。放入冷藏备用。

7. 第7步.

   制作 ♥ 焦糖乳酪 将奶油奶酪打发至顺滑蓬松

8. 第8步.

   依次加入焦糖奶油酱、全蛋液、朗姆酒。每加一个食材都先打发均匀再加入下一个。乳酪糊完成。

9. 第9步.

   取出塔皮，将乳酪糊倒入，8分满。

10. 第10步.

    烤箱预热175度，烘烤20分钟。

11. 第11步.

    制作 ♥ 肉桂苹果 锅中加入糖和水，熬制焦糖，当糖水呈焦糖色，加入黄油。

12. 第12步.

    待黄油融化和糖水融合后，加入切丁的苹果粒，根据喜好撒上适量肉桂粉，苹果变软后取出。

13. 第13步.

    制作 ♥ 杏仁酥粒 将粉类过筛混合捣匀。

14. 第14步.

    将黄油切成1cm的方丁，倒入粉类中用手搓成均匀的颗粒状。

15. 第15步.

    将肉桂苹果铺在烤过的焦糖乳酪上。

16. 第16步.

    最后铺上杏仁酥粒，烤箱预热175度，中层烘烤20分钟。

17. 第17步.

    出炉，筛上糖粉。

18. 第18步.

    切开层次分明哦

19. 第19步.

    淡奶油加糖打发7分，舀一勺伴着苹果塔，增加湿润的口感也非常棒！