荔浦芋扣肉

荔浦芋扣肉的做法步骤

1. 第1步.

   五花肉洗净，冷水下锅大火煮20分钟左右，用筷子能插透肉即可捞出

2. 第2步.

   沥干水份，准备一把牙签绑好，在煮好的五花肉皮上插孔，尽量密，然后在皮上抹一层三花酒，抹一层盐，再摸适量酱油，腌十分钟左右，下油锅炸，油最好盖过五花肉。

3. 第3步.

   五花肉炸成金黄色，捞出再翻炸一次，注意全程不要太大火，容易焦。两面都成金黄色之后捞出沥干油。（如果马上吃可以直接用冷水泡，如果做得比较多一下不吃那么多的，不吃的就不用泡水，直接冷却好放冰箱，要吃的时候再拿出来泡水）

4. 第4步.

   荔浦芋去皮切成两厘米左右厚度的块状下油锅炸熟。

5. 第5步.

   荔浦芋炸熟捞出沥干油，取一个碗，放一块腐乳，适量腐乳汁，适量蒜泥，适量蚝油，适量酱油，适量水，一颗八角调成汁。然后取一个大碗按一块扣肉一块芋头码好，注意扣肉皮朝下，码好后淋上汁，上蒸锅蒸半小时以上。

6. 第6步.

   蒸好后，取一稍微大的碗或者盘子，把蒸好的扣肉反扣到新碗即可。