墨鱼仔炒出来让你吃出海的味道,淡淡的鲜味,脆嫩的口感,不同于肉类的软绵,咬一口给人很干脆的感觉。这个泡椒香辣的炒法,可以让把海鲜的腥味压下去,不吃海鲜的人也会觉得美味,跟着小美把小海鲜炒成酸辣可口的下饭菜吧!
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▲墨鱼仔用料酒、盐、姜丝先腌制,锅中入清水,烧到冒小泡泡放入墨鱼(入图)。
▲水的边缘开始冒纯白色的泡泡,出锅(如图),此步骤与上一步骤连在一起1分钟内完成。
▲所需材料按照图片样子准备好,都切成长条形状。
▲热锅适量油,放入姜丝、葱白部分、泡椒、干辣椒煸香(小火)。
▲下芹菜、盐、鸡精快速混合均匀(大火)。
▲放入墨鱼仔、白胡椒粉、生抽。
▲大火快速的混合均匀,放入葱绿部分,关火。
成品
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墨鱼仔过水的时间一定要短,是温水下锅,切记啊!不然会太老咬不动。
墨鱼仔可对半切开再翻炒会更加入味,小美没有切开。
翻炒过程也是要大火,速度快。
如果想要更好口感的墨鱼仔,可选择过油。
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