我和我老公单过的时候很喜欢尝试新的吃法，西瓜皮鸡蛋水饺是我们夏天很喜欢的食物，又环保，味道也很清爽，低热量，很赞。
一斤左右的面粉加水和成面团，静置醒面。
西瓜皮去皮去瓤，切成小块。
西瓜皮擦成细丝。然后加入少量盐，用纱布活着手挤出水份。
四个鸡蛋多放点油，炒熟，用铲子切成小块，放入西瓜皮丝里面。
葱切成小块加入菜馅。粉丝热水泡，切成小段。
加入适量盐，和香油。
擀皮包。
西瓜皮水份很大一定要挤出水份，加入粉丝也是吸收多于水份的作用，以至于菜馅不会过分出水。盐可以少量，和馅时候可以试。
