Twice Baked Potatoes，直译就是回锅土豆，是美国最受欢迎的配菜之一， 专门搭配各种牛排或者烤肉。 已经烤熟的土豆，加上培根，奶酪碎，青葱，酸奶油，放到烤箱里焗得香香的。
虽然花的时间有点长，不过操作简单，准备工作才5分钟，然后就可以追剧等开饭了。 可以提前一天烤好土豆。
奶酪碎最好用切打奶酪（cheddar）。 切打奶酪偏硬，烤软了可以拉丝，带着一点点咸味，搭配土豆特别香。 也可以用马苏里拉奶酪，杰克奶酪代替。
如果没有酸奶油（sour cream），可以用希腊酸奶或者普通酸奶代替。
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烤箱预热摄氏175度（华氏350度），土豆用锡纸包了烤1个小时。
烤熟的土豆切大块，青葱切碎，培根切碎，跟酸奶油，奶酪碎和盐一起拌匀
盛到烤盘里，烤30分钟。
表层的芝士烤得微焦，香香的。