入坑有一段时间，之前只传成品图，今天第一次写菜谱，只因为这个蛋糕好合我味，入口即化，口感香醇。原方是含言妈的，根据自己的口味和习惯有所调整，
| 鸡蛋 | 3个 |
| 奶油奶酪 | 125克 |
| 牛奶 | 50克（可以酸奶、淡奶油代替） |
| 低筋面粉 | 15克 |
| 玉米淀粉 | 10克（可用低粉代替） |
| 细砂糖 | 35克（原方40g） |
| 黄油 | 30克 |
| 柠檬汁 | 几滴（原方无） |
| 盐 | 1g（原方无） |
乳酪、黄油隔水融化搅匀加入蛋黄、牛奶混合均匀，同时蛋白冷冻（这一步很重要）
筛入低粉和玉米淀粉
画z字拌匀面糊
拿出冷冻蛋白（有一层薄冰），加入所有的糖（没像其他大师一样分几次，一次性加入的，因为我性子急呀，也不影响效果所以没纠结形式）
打到6分湿性（提起打蛋器有大弯钩，打老了就没这么细腻）
混合蛋白和面糊，采用翻版手法，入模震几下，进预热好的烤箱180度上下火20min（有热风最好），再140度上下火50min（此步骤做法跟戚风一样，就不累述，软件搜一搜很多的，有三点注意：1模具用不粘模倒面糊前四周抹一下黄油好脱模，粘模就四周和底部用油纸。2 烤箱底部用烤盘盛清水烤，量根据自己烤箱的容量，原则上就是烘烤结束时水分不至于蒸发完。3 有时间的待烘烤结束后在烤箱再闷30min，效果更好）
不用倒扣冷却，待冷却到手温脱模，冷藏一夜口感最佳。
1 倒扣脱模后马上翻面，才不至于顶部脱皮影响美观。
2 不要装太满，宁少勿多，7到8成满，多了涨高溢出模具部分的侧壁不好看。