樱花酸奶慕斯（六寸）

樱花酸奶慕斯（六寸）的做法步骤

1. 第1步.

   可可戚风蛋糕一个，做法我发过方子，可以参照。

2. 第2步.

   剖成三片备用

3. 第3步.

   吉利丁片8克加70克凉开水泡软

4. 第4步.

   酸奶加入糖粉

5. 第5步.

   加入芒果肉打成的糊，草莓芒果蓝莓榴莲都可以，你喜欢就好～果酱也可以不加，直接酸奶200克。

6. 第6步.

   吉利丁片带水连盆放入热水中火融化，温度不要太高，化开即可。然后直接全部加入酸奶果酱糊中拌匀冰箱冷藏备用。

7. 第7步.

   淡奶油打发至表面有明显纹路，不要打得太过，看到纹路就可以了。

8. 第8步.

   加入步骤6混合拌匀，慕斯糊就做好了。

9. 第9步.

   戚风片边缘切除一点，放入模具底部。

10. 第10步.

    倒入慕斯糊抹平

11. 第11步.

    继续加入切去边缘的戚风片

12. 第12步.

    可以在慕斯层中加入切好的芒果丁

13. 第13步.

    就酱紫～

14. 第14步.

    慕斯糊抹平，放入冰箱冷藏四个小时左右。

15. 第15步.

    盐渍樱花用温水泡开。第一遍的盐水倒掉继续泡第二遍。

16. 第16步.

    100克冷开水加入15克糖粉和融化的吉利丁片，过滤一下消除气泡倒入模具，然后把泡开的樱花用牙签挑入摆造型。注意一定要等四个小时以后慕斯层完全成型才能做镜面，动作要轻柔，力道大了慕斯层会白色翻上来镜面就花了，别问我怎么知道的，说起来全是泪！镜面的方法也可以用50克QQ糖和50克水隔水融化凉后做镜面，还可以用5克吉利丁片加100克橙汁，就看你喜欢喽～

17. 第17步.

    继续放入冰箱冷藏2小时以上。然后取出电吹风模具四周吹一圈，直接脱膜

18. 第18步.

    大功告成。我不喜欢奶油奶酪做出来的慕斯，觉得过于肥腻。酸奶慕斯口感会清新一点，也可以不用戚风直接做黄油饼底，方便快手，但是我还是觉得加戚风夹层的口感更好～

19. 第19步.

    来，一起试试吧～颜值爆表的樱花慕斯！