麻麻鱼

麻麻鱼的做法步骤

1. 第1步.

   花鲢一条片成片，用盐胡椒粉淀粉白酒鸡蛋清码味待用，锅用热油炒香剁碎的调料，加水熬10分钟，（同时加盐胡椒粉白糖鸡精味精，小茴香，葱段，醪糟水），出香味再将鱼头鱼骨放进去煮片刻，捞出放大盆里，余下的鱼汤在下鱼片，开后即倒进盆里，上面遍撒香葱段，藿香叶及香菜碎，再烧热二两油，至八九成热冒烟时，加干花椒半两入油锅炸香，并且迅速倒入盆中，香辣可口麻麻鱼即成！

2. 第2步.

   上面撒的葱等