芦荟做为百合科多年生草本植物，它不仅可以食用，而且还可以入药。其药理作用有，杀菌、抗炎、美容补水等功效。宜与鸡肉同食，有调理气血，排毒养颜的作用。胡萝卜健脾和中；滋肝明目；清热解毒。有防止皮肤干燥之功效。
将鸡脯肉洗净，然后切为大小适中的丁；鸡蛋取清打匀，和料酒、淀粉一起加入鸡脯肉丁上浆
芦荟去皮，洗净后切为和鸡脯肉丁大小相近的丁，在佛水中汆汤十分钟后捞出。
胡萝卜去皮，同样切丁。
锅内加入少许油烧热，下入鸡脯肉丁翻炒片刻，然后投入芦荟丁与胡萝卜丁，并加入味精、盐、待肉熟后，以淀粉勾茨即可
一盘爽口清透的芦荟鸡丁，荤素搭配，色泽晶莹剔透，不仅让人饱含口福的同时，
也赞叹着古人的饮食考究。其中饱含氨基酸与矿物质，帮助皮肤摄取水分，同时恢复胶原蛋白，使得皮肤富有光泽、弹性。从中医学的角度讲，芦荟性味苦寒，归肝经、大肠经，有泻下，清肝，杀虫，美容补水之功，但孕妇以及脾胃虚寒，食少便溏者禁用。青霉素过敏者最好不要食用。