会上火的陈皮排骨

会上火的陈皮排骨的做法步骤

1. 第1步.

   肉排切块

2. 第2步.

   放小苏打抓匀，腌制半小时

3. 第3步.

   用流动清水冲洗干净碱味，约10分钟

4. 第4步.

   陈皮泡水，这里用了超市卖的九制陈皮，和普通香料陈皮

5. 第5步.

   泡软的陈皮剁碎，水留用

6. 第6步.

   陈皮碎，和陈皮水，一起加入排骨中

7. 第7步.

   洋葱切半颗，用刀侧面压散。青椒去籽压撒，蒜米剁碎

8. 第8步.

   葱，香菜对折几下放入碗中，加入生抽。蒜蓉包在纱布内挤汁。

9. 第9步.

   整碗蔬菜生抽汁滤渣，汁水入排骨腌制

10. 第10步.

    加入腐乳

11. 第11步.

    整颗鸡蛋

12. 第12步.

    加入图中的调料，以及芝麻酱

13. 第13步.

    加入生粉

14. 第14步.

    拌匀，腌制1小时

15. 第15步.

    热油至90度（油面刚开始平静，并起微量气泡，无盐）

16. 第16步.

    排骨沥去多余水分，炸5分钟左右。中途可以夹出一块比较大的，切开看熟没熟。

17. 第17步.

    颜色金黄，熟了，即可出锅。

18. 第18步.

    升高油温，复炸

19. 第19步.

    如图，有点过火了

20. 第20步.

    如果过火了，挑出烧焦的陈皮块

21. 第21步.

    装盘