比起冬季熟成的凤梨，夏季凤梨更加汁甜肉脆，也更适合作为当季料理的食材烹食。
反复炸透的五花肉外酥里嫩，有着肥肉的腴润与瘦肉的紧实。
而凤梨在烧热的酱汁中一裹，酸味稍减，甜味更甚。一口下去汁水迸出，果肉软烂，甘甜清爽，教人根本停不下筷。
食材︱凤梨、五花肉、红椒、番茄酱、鸡蛋
五花肉切丁，腌渍入味。
凤梨切块泡入盐水，红椒切块。
用鸡蛋和红薯粉将肉裹浆。
锅中入油加热，肉丁炸至微黄捞出晾凉。
重复炸两次肉直至金黄。
锅中放油，放入彩椒炒至八分熟，盛出。
锅中倒入番茄酱和水，加热，加白糖、白醋调味，炒至浓稠后勾芡。
放入肉、凤梨、红椒，翻炒均匀盛出即可。