可可黑麦红糖软欧

可可黑麦红糖软欧的做法步骤

1. 第1步.

   homedear神机广告词:秒天秒地秒空气

2. 第2步.

   黑麦波兰种，提前一晚制作。

3. 第3步.

   烫种提前一天制作

4. 第4步.

   葡萄干等干果提前一晚红酒浸泡

5. 第5步.

   除黄油和盐以外的面团材料一档成块二档成团，4档甩起来，5分钟。

6. 第6步.

   出厚膜，放黄油和盐，1档吸收。

7. 第7步.

   黄油不见后，继续4档甩面，至光滑细腻不粘手，可以拉出与肩同宽的面条。1档整理半分钟。

8. 第8步.

   由于室温高，忘记用秘密武器，面团温度稍高。

9. 第9步.

   45分钟，发酵已经完成。

10. 第10步.

    分份收圆松弛15-20分钟

11. 第11步.

    擀开，铺好馅料，轻轻卷起。

12. 第12步.

    温度32,湿度80%,发酵50分钟。

13. 第13步.

    喷点水，撒粉，割包。忽略手残党割的辣么丑。

14. 第14步.

    烤箱放石子石板提前一小时最高温预热，将面包胚滑入烤箱石板上。到300克开水在石子里制造蒸汽。然后，表面喷水3秒。关门，调温220度烤20分钟。

15. 第15步.

    出炉

16. 第16步.

    移至晾架，晾凉，密封保存。

17. 第17步.

    凉了切开

18. 第18步.

    满满的料