夏天就是各种凉菜啊，再来一道“蒜泥和麻汁是绝配”系列菜，麻汁就是芝麻酱，含钙量很高，不仅是火锅绝配，加上蒜泥也是凉菜绝配。
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买比较嫩的长豆角去除头尾，洗净（那种豆子都凸出来的长豆角就是老了，老豆角嚼起来全是丝儿啊）
把洗净的长豆角切成长度约3厘米的段
锅里放水，水开后把豆角倒进锅中，再放少许盐
水再次开了后再煮2-3分钟，可以尝一下，捞出来用凉水冲凉，把水沥干
蒜剥皮，蒜瓣放到臼中，放些盐
捣成蒜泥
把香醋倒入臼中，搅拌均匀
沥干水份的豆角放入碗中，倒入蒜泥，一大勺麻汁，搅拌均匀
装盘，就可以吃啦
1.麻汁我喜欢吃浓稠一些的，所以没有加水调。
2.捣蒜的时候加盐可以更快的捣好，这时候放了盐，后面就不用再放盐了。
3.把香醋倒入蒜泥中搅拌均匀后，在后期搅拌豆角的时候会更加容易搅拌一些。