日式绿豆包

日式绿豆包的做法步骤

1. 第1步.

   首先制作烫种 桂园养生包 黑芝麻包 日式布鲁贝里 日式绿豆包 我们用的都是同一个方子的烫种 我给的量刚好够这四个方子用 高粉 75 糯米粉 8.5 糖 8.5 盐 0.4 滚水 83 粉类混合倒入开水迅速搅拌即可 放冷藏一夜第二天使用

2. 第2步.

   制作面包顶部馅料 软化的奶酪加入糖和融化的黄油 淀粉 搅拌均匀 一会刷在面包表面

3. 第3步.

   制作内部馅料 脱皮绿豆煮烂 放入平底锅 加入糖 黄油 炼乳 炒干备用

4. 第4步.

   做主面团 除黄油外 主面团材料混合出厚膜

5. 第5步.

   出厚膜后加入黄油 揉出薄膜

6. 第6步.

   拿出面团 团圆 此时面温25

7. 第7步.

   一发开始 26℃ 50分钟 戳洞不回缩 不塌陷

8. 第8步.

   分割4份 团圆 室温松弛15分钟

9. 第9步.

   开始整形 包入绿豆馅料 包成橄榄状

10. 第10步.

    二发开始 湿度80温度36 发酵50分钟

11. 第11步.

    二发结束后 我们把准备好的乳酪顶刷上 这个乳酪顶的粘稠度 和我们使用的乳酪牌子有关 我这里用的乳酪本身就很希 所以比较好刷 但是注意也不要流到烤盘上去 刷完后 再撒上最后的装饰胚芽粉就可以啦

12. 第12步.

    开始烘烤： 200℃ 33分钟 记得参考自己的烤箱温度时间～